Bollicine Divine
&
Alta Cucina
FESTEGGIA CON NOI
L'ARRIVO DEL NUOVO ANNO!
DJ TOMMY DE SICA
CAPODANNO
2024
CAPODANNO 2024
Aperitivo di fine sotto la barchessa
In degustazione
Cucchiai finger food di pesce crudo:
Tartare di ricciola, lampone e sesamo tostato
Tartare di tonno, pomodoro giallo e frigitello
Dado di salmone, arancio e senape e zucchina marinata
Orata in sashimi, zenzero candito, soia e fragola
Scampi crudi con agrodolce alla francese
Ostriche
Cucchiai finger food cotto:
Code di mazzancolla bollita, salsa cocktail, pomodoro confit ed erba cipollina
Alice marinata allo yogurt greco, cetrioli, peperoncino e pane nero croccante
Piovra chantilly alla senape, oliva taggiasca e cipolla in agrodolce
Saor di orata
Mozzarella di bufala con picadilly 80°/3 confit e origano fresco
Sgombretto affumicato, casatella e peperone
Prosciutto di pesce spada, rucola, caprino e pompelmo
Le Pedrocchine con….
Baccalà mantecato, cappero e pomodoro candito
Prosciutto S.Daniele Codazzi e Tropea in agrodolce
Prosciutto cotto porchettato, chantilly alla senape e cetriolino
Gorgonzola cremoso con composta ai frutti di bosco
Friggitoria vegetariana:
Peperoni
Zucchine
Melanzane
Gli sfiziosi:
Ravioli di piadina farciti, stracciatella e spinacino
Mozzarelline panate
Arancine di patata e prosciutto crudo Iberico
Polpettine di melanzane con
cuore di mozzarella
Mini toast fritti di patate, prosciutto e
formaggio
Polpetta roasty speck e Montasio
Frittellina al salmone e erba cipollina
Frittino della laguna:
Acquadelle
Schiette
Calamari
Seppie
Sarde alla milanese
Il tavolo del sushi
A tavola
Entrée
Battutina di branzino, caviale, puntarella
pepe rosa e panna acida
Primo
Risotto in bianco con scampi, champagne, arancio ed erba luisa
Secondo
L’astice alla Catalana in bellavista con la sua garniture
Predessert
Lingotto caramello, nocciola, zabaione
e croccante di mandorla
A mezzanotte in punto tutti a vedere i fuochi nel giardino!
E la festa prosegue con….
DJ TOMMY DE SICA
Sinfonia di dessert
Cocco cioco
Caramello mou
Vaniglia e pistacchio
Cioccolato fondente e salsa inglese
Gran marnier e arancio
Cassata siciliana
Malaga
Bianco mangiare alle mandorle
Cascata di frutta fresca su ghiaccio
Mandarini e arachidi
Barman con i loro cocktails
Cotechino con lenticchie
Alle ore 02.00: Pennette all’amatriciana con guanciale
di Amatrice e pecorino
Alle ore 04.00: Brioches calde appena sfornate con
cappuccino e caffè
Vini aperitivo
Champagne Monthuys Père & Fils
Vini a tavola
Cervaro della Sala di Antinori
