Bollicine Divine
&
Alta Cucina

FESTEGGIA CON NOI
L'ARRIVO DEL NUOVO ANNO!

SAN SILVESTRO


2018

SAN SILVESTRO 2018

Aperitivo di fine anno in piedi con musica sotto la barchessa

In degustazione

Aperitivo sotto la barchessa con degustazione di:

Cucchiai finger food di pesce crudo:
Tartare di corbello all’erba cipollina
Tagliatella di calamaro caprino e lime
Dado di salmone sockeye con arancio e senape
Lombo di tonno con cipolla di tropea candita
Orata disidratata con zenzero candito
Scampi crudi con agrodolce alla francese

Cucchiai finger food cotto:
Piovra cotta nel vino rosso
Code di mazzancolla con vinaigrette pomodoro e menta
Alici marinate allo chardonnay
Saor di orata 2018
Mozzarella di bufala con piccadilly 80°/3 confit
Granseola lavorata a mano
Sgombretto speziato con peperoni
Parmigianina
Magatello

Le Pedrocchine con….
Baccalà mantecato e cappero
Prosciutto di Parma
Prosciutto cotto in crosta con chantilly alla senape cetriolo
Cremoso di Tosi osso di seppia

Friggitoria vegetariana:
Peperoni
Zucchine
Melanzane
Bartolacci piadina e casatella
Catalana fritta
Mozzarelline panate
Olive ascolane
Polpettine di melanzane con cuore di mozzarella

Frittino della laguna:
Acquadelle
Schie
Calamari
Seppie
Sarde alla milanese

Il tavolo del sushi con ben 40 tipologie diverse

A tavola

Un Entrée a scelta

Trasparente di gambero

Primo

Risotto con scampi, lamponi, pistacchi

Secondo

Trancio di branzino con vellutata di zucchine, basilico, wasabi e spaghetti di riso croccanti

Predessert

Amaro dolce e salato

Sinfonia di dessert

Sinfonia di dessert
Vaniglia e liquirizia
Mokito
Coccocioco
Crema ai frutti di bosco
Tiramisù
Crema di mandorle
Aspic al moscato con fragole
Panna poco cotta all’arancio
Gelato crema caffè e amarena

Piccola pasticceria

A mezzanotte in punto grande spettacolo con la sciabolata di un
12 litri di Champagne per augurarci Tanti Auguri!

E la festa prosegue con….

Barman
Dj Amodio
Cascata di frutta fresca su ghiaccio
Alle ore 02:00 Cotechino con lenticchie

Alle ore 03:00 Pasta “Pedrocchino”
Verso le 05:00 brioches e cappuccino per concludere al meglio!

Vini buffet

Bollicine Berlucchi Franciacorta

Vini a tavola

Champagne De Vilmont Rosè

Per prenotazioni o maggiori informazioni 0434 70034

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