Bollicine Divine
&
Alta Cucina
FESTEGGIA CON NOI
L'ARRIVO DEL NUOVO ANNO!
SAN SILVESTRO
2019
SAN SILVESTRO 2019
Aperitivo di fine anno in piedi con musica sotto la barchessa
In degustazione
Aperitivo sotto la barchessa con degustazione di:
Cucchiai finger food di pesce crudo:
Tartare di corbello all’erba cipollina
Tagliatella di calamaro caprino e lime
Dado di salmone sockeye con arancio e senape
Lombo di tonno con cipolla di tropea candita
Orata disidratata con zenzero candito
Scampi crudi con agrodolce alla francese
Cucchiai finger food cotto:
Piovra cotta nel vino rosso
Code di mazzancolla con vinaigrette pomodoro e menta
Alici marinate allo chardonnay
Saor di orata 2019
Mozzarella di bufala con piccadilly 80°/3 confit
Granseola lavorata a mano
Sgombretto speziato con peperoni
Parmigianina
Magatello
Le Pedrocchine con….
Baccalà mantecato e cappero
Prosciutto di Parma
Prosciutto cotto in crosta con chantilly alla senape cetriolo
Cremoso di Tosi osso di seppia
Friggitoria vegetariana:
Peperoni
Zucchine
Melanzane
Bartolacci piadina e casatella
Catalana fritta
Mozzarelline panate
Olive ascolane
Polpettine di melanzane con cuore di mozzarella
Frittino della laguna:
Acquadelle
Schie
Calamari
Seppie
Sarde alla milanese
Il tavolo del sushi con ben 40 tipologie diverse
A tavola
Entrée
Battutina di uovo con crema di cavolfiore e caviale
Primo
Risotto con gamberi, curry e melograno
Secondo
Branzino al cartoccio
Predessert
Lingottino di cioccolato bianco, mango, lampone e frutto della passione
Sinfonia di dessert
Sinfonia di dessert
Vaniglia e liquirizia
Mokito
Coccocioco
Crema ai frutti di bosco
Tiramisù
Crema di mandorle
Aspic al moscato con fragole
Panna poco cotta all’arancio
Gelato crema caffè e amarena
Piccola pasticceria
A mezzanotte in punto grande spettacolo con la sciabolata di un
12 litri di Champagne per augurarci Tanti Auguri!
E la festa prosegue con….
Barman
Dj Enrico Sist
Cascata di frutta fresca su ghiaccio
Alle ore 02:00 Cotechino con lenticchie
Alle ore 03:00 Pasta “Pedrocchino”
Verso le 05:00 brioches e cappuccino per concludere al meglio!
Vini buffet
Champagne Henri Abelé
Vini a tavola
Magnum di Pinot Grigio di Canus