Cucchiai crudo finger food:
Tartare di corbello all’erba cipollina
Tagliatella di calamaro caprino e lime
Dado di salmone sockeye arancio e senape
Lombo di tonno cipolla di tropea candita
Orata disidratata con zenzero candito
Scampi crudi

Cucchiai cotto finger food:
Piovra cotta nel vino rosso
Code di mazzancolla con vinaigrette pomodoro e menta
Alice marinata allo chardonnay
Saor di orata
Mozzarella di bufala con picadilly 80°/3 confit
Granseola lavorata a mano
Sgombretto speziato con peperoni
Parmigianina

Le Pedrocchine con…
Baccalà mantecato e cappero
Prosciutto di Parma
Prosciutto cotto in crosta con chantilly alla senape cetriolo
Cremoso di Tosi osso di seppia

Friggitoria vegetariana:
Peperoni
Zucchine
Melanzane
Bartolacci piadina e casatella
Catalana fritta
Mozzarelline panate
Olive ascolane
Polpettine di melanzane con cuore di mozzarella

Frittino della laguna:
Acquadelle
Schie
Calamari
Seppie
Sarda alla milanese

Crema di zucchine e bufala con mandorle tostate
Crema di carote e amaretti con zenzero e sesamo nero
Gazpacho con riso nero di Venere e fondente al basilico
Compressa di ceci con olio al rosmarino e pane croccante

Risotto con gamberi, curry e spinacine mantecato alla francese
Risotto ai frutti di mare
Paccheri alla granseola e fiori di zucchine
Risotto vongole veraci e zucchine
Tortello di burrata con fasolari e datterini

Trancio di branzino al cartoccio in stile Mediterraneo
Oratina al cartoccio con verdure di stagione padellate
*L’astice alla catalana
L’ombrina al cartoccio con melanzane, origano fresco, datterini e basilico

I nostri sorbetti:
Mojito
Mirtillo
Pere e calvados

Le nostre Millebolle:
Zabaione con il croccante di mandorla
Cioccolato nero e lampone
Cioccolato bianco e mango

Bollicine selezione Pedrocchino
Succhi

Bianco collio
Moscato con il dolce